先前在烘焙材料店上班，就久仰「白美娜」大名許久，但一直沒真正用過
仔細研究發現他適用100%的純牛乳熬煮成濃縮的牛奶，不是奶粉還原的，不含糖和反式脂肪
而且用途其實很多耶，可以取代鮮奶、保久乳、奶水、奶粉、鮮奶油
在家煮飯或是烘焙、調飲料都能用得上，這次兔寶拿來做饅頭和調配泰式奶茶
先跟著兔寶來做料理吧^^
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【泰式奶茶】
材料：無色素版泰式茶葉、熱水、白美娜、煉乳、糖
(泰式茶葉很細碎，可以用布袋或是拋棄式茶包包起來泡，才不會喝到茶葉渣喔)
兔寶用的是免用濾紙的手沖咖啡網
比例：茶葉＆水 １：１０ 這次用 ２５ｇ的茶葉配２５０ｃｃ的熱水
（建議用沖泡咖啡的方式，茶味才不會苦澀）
加入１５ｃｃ的煉乳和２０ｃｃ的白美娜，如果覺得不夠甜的可以再加糖，這是熱奶茶的版本，如果想喝冰的，可以調整泡濃一些再加冰塊
無色素版的泰式奶茶，顏色沒有鮮豔的橘紅色，不過自己泡就是要喝健康啊～
搭配濃縮牛乳白美娜，奶香味十足～
【黑糖鮮奶花捲】
材料：中筋麵粉３００ｇ、黑糖３０ｇ、酵母３ｇ、溫水１００ｃｃ、白美娜５０ｃｃ、喜歡的餡料
做法：
酵母先用溫水泡開
加入黑糖拌勻，倒入中筋麵粉的鍋中
加入白美娜稍微切拌成片狀（如圖）
取出後倒在工作檯上用洗衣服的方式搓揉
揉成光滑的圓形，蓋上保鮮膜靜置２０～３０分鐘讓麵糰發酵
發酵完成後將麵糰取出壓扁後，用桿麵棍壓平，抹上喜歡的餡料（也可不包）
向上捲起城卷軸狀，在橫向捲成花捲狀，再靜置２０分鐘左右進行最後發酵
發酵完成放入電鍋蒸就完成囉～
加了些許的白美娜，搭配黑糖，這樣比例的奶香和黑糖香氣搭配的很剛好
一罐白美娜410ml，如果一次用不完可以放冰箱保存一個禮拜，小家庭做個料理再調個飲料，用量其實差不多，下回想要試試做白醬義大利麵～有機會再跟大家分享囉^^
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