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先前在烘焙材料店上班,就久仰「白美娜」大名許久,但一直沒真正用過

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仔細研究發現他適用100%的純牛乳熬煮成濃縮的牛奶,不是奶粉還原的,不含糖和反式脂肪

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而且用途其實很多耶,可以取代鮮奶、保久乳、奶水、奶粉、鮮奶油
在家煮飯或是烘焙、調飲料都能用得上,這次兔寶拿來做饅頭和調配泰式奶茶
先跟著兔寶來做料理吧^^

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【泰式奶茶】

材料:無色素版泰式茶葉、熱水、白美娜、煉乳、糖

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(泰式茶葉很細碎,可以用布袋或是拋棄式茶包包起來泡,才不會喝到茶葉渣喔)

兔寶用的是免用濾紙的手沖咖啡網

比例:茶葉&水 1:10 這次用 25g的茶葉配250cc的熱水
(建議用沖泡咖啡的方式,茶味才不會苦澀)

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加入15cc的煉乳和20cc的白美娜,如果覺得不夠甜的可以再加糖,這是熱奶茶的版本,如果想喝冰的,可以調整泡濃一些再加冰塊

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無色素版的泰式奶茶,顏色沒有鮮豔的橘紅色,不過自己泡就是要喝健康啊~
搭配濃縮牛乳白美娜,奶香味十足~


【黑糖鮮奶花捲】

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材料:中筋麵粉300g、黑糖30g、酵母3g、溫水100cc、白美娜50cc、喜歡的餡料

做法:
酵母先用溫水泡開

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加入黑糖拌勻,倒入中筋麵粉的鍋中

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加入白美娜稍微切拌成片狀(如圖)

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取出後倒在工作檯上用洗衣服的方式搓揉

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揉成光滑的圓形,蓋上保鮮膜靜置20~30分鐘讓麵糰發酵

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發酵完成後將麵糰取出壓扁後,用桿麵棍壓平,抹上喜歡的餡料(也可不包)

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向上捲起城卷軸狀,在橫向捲成花捲狀,再靜置20分鐘左右進行最後發酵

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發酵完成放入電鍋蒸就完成囉~

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加了些許的白美娜,搭配黑糖,這樣比例的奶香和黑糖香氣搭配的很剛好

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一罐白美娜410ml,如果一次用不完可以放冰箱保存一個禮拜,小家庭做個料理再調個飲料,用量其實差不多,下回想要試試做白醬義大利麵~有機會再跟大家分享囉^^

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