好山好水的金山萬里，一定要來一場產地直送選用在地食材的饗宴，田中芳園是預約制的無菜單料理餐廳，菜單都是依照當季的食材做成的創意料理，層層堆疊的餐點，每一口都是不同的感受。
田中芳園在哪裡?
在省道2甲靠近金山清水濕地附近，聽說大約7~8月花季的時候很美，還不用門票，下回可以再安排去走走
田中芳園外觀
外觀有天然的植披和日式造景，彷彿世外桃源一般，讓人心神放鬆，不自覺放慢腳步
停車場的部分則是被落羽松包圍，等到落羽松的季節一定很美~
室內的用餐環境則是大量用八八風災漂流木做成的桌椅，全原木無漆料的空間設計，
再結合早年經商收藏於歐洲、日本等地名師陶瓷杯皿，點點滴滴散發滿滿的異國風情
每人一個套餐，葷食總共八道料理(每位1535元)，從前菜、主菜到甜點，通通都是主廚精心研發，很值得細細品味～
素食則是6道菜(每位900元)，皆需加收一成服務費。
影片欣賞～
看完準備開動囉～
沙拉醋物：
東北角海岸潔淨海水養殖的活體鮑魚，配上黃金泡菜、白玉蘿蔔、水梨火龍果，淋上日式胡麻醬
切片的鮑魚口感Ｑ彈，可以一片一片放上黃金泡菜和白玉蘿蔔，增加口感，沾上胡麻醬，鹹香中帶點酸度，相當開胃～
涼拌山海鮮:
北海岸特產野生虎鰻魚、金山特產湧泉過貓(山蕨菜)、當地漁民摘取的新鮮海菜，最後淋上特調的香醋醬
全身都細刺和魚骨的虎鰻魚，經過主廚的刀工，把難以入口的魚刺魚骨切成綿細入口即化的口感，搭配軟嫩的過貓和海菜，整體柔嫩順口
先物冷菜:
完全用金山的特產發揮創意製成這道餐點。
吃之前還細心地提醒可以用桌上這甕放有芳香萬壽菊的水洗手，去味，超貼心～～
最吸睛的是中間這隻大蝦，是用餐廳後院自種的新鮮野薑花和薑來水煮野生的海藻蝦，還有金山一年一產台農66號香烤紅地瓜的創意底座
不得不說這海藻蝦真的是巨無霸，肉質飽滿超緊實，一口咬下彈牙鮮甜
搭配在地漁港野生的魚類製成生魚片，今天吃到的是紅甘、紅大目、青雞魚、牛港鰺，精心搭配的刺身每一片都是不同的口感，口口都驚艷！
紅酒燉章魚淋上特調五味醬搭配醋醃小黃瓜，超對味！
蒸煮物:
這道乍看之下很像濃湯，以假亂真的蒸蛋，是用土雞蛋加上炆火熬燉8小時之五行蔬菜湯，加上金山的南瓜泥，最後擺上傳家直送的萬里花蟹肉，撒上蔬菜鹽裝飾提味，是一道融和蔬菜、海鮮及土雞蛋的滿滿鮮甜的料理。
入口即化的蒸蛋、綿密的南瓜泥和精心處理過的花蟹肉，上菜的時候還特別提醒還是要小心品嘗，店家還是怕有些許的碎殼，不過我們都沒吃到，一層一層慢慢吃，每一口挖到的比例不同，品嘗到的口感也略微不同，富含清爽的層次感～
魚鮮料理:
採用月桃葉清蒸長尾鳥魚，搭配金山老街傳承一甲子的純手工板豆腐、古早味醃鳳梨醬、小農自種的嫩薑絲，細心擺上了一朵可以食用的南薑花
擷取月桃葉的香氣，搭配海底最美的長尾鳥魚，桃紅色的魚皮顏色超美，
細緻的魚肉搭配板豆腐毫無違和感，些許的鳳梨醬和嫩薑調出了魚的鮮味，色香味俱全～
*特色主食：
選用日照手工麵線搭配蒜苗醬、最後放上店家自製的咖哩小卷醬及自種打拋葉
帶點古早味的麵線，古色古香，跟店裡的風格做呼應，搭配咖哩小卷和打拋葉，香氣又更升級，絲絲分明的麵線，粗溜粗溜超涮嘴
玉竹仙草烏雞鍋：
用在地山採六年仙草乾、何首烏、白鶴靈芝、玉竹蔘、野種山藥等10餘種珍貴食材，小火慢熬，燉燉8小時候後滿滿精華的烏骨雞湯。
烏黑色的湯底一看就覺得是秋冬進補的好湯品，喝起來溫潤甘口，整塊的烏骨雞肉，經過燉煮後肉質Ｑ彈不軟爛，每一口都特別的舒心暖胃！
將軍益氣養生鍋:
用五行蔬果湯為基底，放入熟齡老雞、加上十多種家傳的秘方，小火煨煮小羔羊１２小時才做出的湯品
琥珀色的湯底濃郁不膩口，溫熱的喝下整個身子都暖了起來，帶皮的小羔羊肉塊輕鬆即可咬下，ＱＱ的外皮吃了幸福感滿滿～搭配特製的豆瓣醬，更對味！
甜點－芋頭鬆糕／水果
最後的甜點是用跳石海岸產的芋頭，經過師傅十年不斷改良，終於做出這一塊入口即化、甜而不膩的芋頭鬆糕，滿足了甜點的胃！
金山依山傍海，到這裡品嘗一頓滿滿在地山產、海產、小農，再由主廚盡情發輝創意的無菜單料理，兔寶媽看完直呼好想吃，下回帶媽媽來一趟身心舒暢的饗宴，人生偶而就該如此阿～
田中芳園養生料理
地址： 208新北市金山區清水路53號
電話： 02 2498 2385
營業時間：上午11:30 - 下午9:30（周三公休）
＊實際菜色和營業時間以店家公告為主＊
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