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十月接連中秋&國慶兩個連假,大家的烤肉趴應該不少吧

兔寶就烤了三次肉,放縱的大口吃肉之後應該來點清淡低卡的食物讓身體平衡一下

這次要開箱的是豆製品系列的食材,用豆皮變出不同料理~

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豆皮小教室:
豆皮怎麼來的呢?
豆漿加熱時,表面會凝結一層凝固的蛋白質,此層蛋白質薄膜乾燥後水分會流失,變成細薄軟韌的薄片,此即所謂的豆皮。
豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的,蛋白質含量是最高的,所以維生素B6含量也較高,是天然又營養的食材喔。

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【愛豆麵炒柳松菇】

愛豆麵是用豆皮製成的仿麵條,口感介於豆皮與豆腐之間

軟嫩又帶點QQ的口感,很特別,可以取代飯麵等澱粉,吃了很有飽足感~

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食材:愛豆麵、柳松菇
柳松菇先用奶油下去炒(奶油金針菇的概念),不用加水,菇類加熱後自己會出水
愛豆麵不用解凍,直接用滾水川燙30秒,就可以食用了,超方便!

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燙好後跟煮熟的柳松菇一起拌一拌,再加點胡麻醬,就是一道很香的偽炒麵了~

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【醬燒豆皮雞腿】

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食材:去骨雞腿、金豆皮(豆包)、配色的蔬菜 
雞腿先用醬油和米酒醃一下較入味,雞皮面向下先煎到金黃色,再換面加水悶到九分熟
夾出雞腿,用鍋裡的醬汁煎金豆皮,煎到兩面都有醬油色,再夾出

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丟入自己喜歡的蔬菜,配色感覺更可口,丟入雞腿和豆皮,稍微悶煮一下即可

雞腿肉耐煮不會乾柴,金豆皮的口感QQ帶點些微的咬勁和豆香味,跟雞腿的口感滿相似的

 

【超人氣手工素食糯米腸】

用豆皮取代大腸製成的糯米腸,很特別,帶點豆香味的糯米腸也很好吃~
裡面還有整顆的花生顆粒

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解凍之後,記得要把糯米腸外面的保鮮膜拆掉之後再加熱喔(微波/電鍋都可以)
直接加熱就可以吃了~沾點甜辣醬更美味~

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【雙色千張餛飩湯 】

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這個餛飩超特別,剝皮辣椒口味,豆皮還有兩個顏色

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不用解凍,滾水下鍋煮個5分鐘就好了~再加個小白菜和芹菜丁,超吸睛的餛飩湯上菜啦!

發現豆皮當餛飩皮有個優點,就是不容易破,以往煮餛飩湯,最後皮跟肉都會分散

這個豆皮餛飩,泡在湯裡好像小金魚,莫名覺得可愛~哈哈

咬開裡面是層層超薄的千張豆皮,加了豬絞肉、剝皮辣椒和蝦皮,微微辣的口感很涮嘴,超推~

 

兔寶分享食記,其他口味留給寶粉們自己去品嚐囉~

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    兔寶Jamie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()